Xoài ngâm có vị chua chua ngọt ngọt, cay giòn sần sật khiến ai một lần nếm thử cũng đều nhớ mãi. Do đó, nó đã trở thành món ăn vặt khoái khẩu của nhiều người. Đặc biệt khi ăn kèm với các món thịt nướng, hải sản nướng thì ngon hết ý. Vậy cách làm xoài ngâm như thế nào? Học ngay công thức dưới đây, bạn sẽ có món xoài ngâm cực ngon tại nhà.
Nội Dung
Lợi ích khi ăn xoài ngâm
Xoài, một loại trái cây quá đỗi quen thuộc với người Việt. Dù có nhiều loại xoài khác nhau: xoài tứ quý, xoài keo, xoài bao tử,… nhưng nhìn chung, chúng đều có vị ngọt, thơm, giàu vitamin C. Xoài có thể ăn tươi hoặc chế biến thành nhiều món ăn ngon tuyệt vời, trong đó có xoài ngâm.
Món xoài ngâm không chỉ ngon mà còn mang lại rất nhiều lợi ích cho sức khoẻ như:
- Cung cấp dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể: Xoài ngâm chứa nhiều vitamin A, vitamin C, đường, đạm, chất béo, chất bột đường,…. Đây đều là những dưỡng chất cần thiết, tốt cho cơ thể.
- Cải thiện chức năng hệ tiêu hoá: Hàm lượng chất xơ, enzyme trong xoài giúp chuyển hóa protein trong quá trình tiêu hoá. Hơn nữa, lượng enzyme này còn giúp làm dịu dạ dày, giảm nồng độ axit, nâng cao hệ tiêu hoá khoẻ mạnh.
- Làm đẹp da: Trong xoài có chứa rất nhiều vitamin C với khả năng chống oxy hoá da cao, góp phần bảo vệ, tăng độ đàn hồi cho da.
- Tốt cho mắt: Lượng vitamin A trong xoài rất tốt cho mắt, nâng cao thị lực.
Mặc dù xoài ngâm tốt là vậy nhưng bạn cũng không nên ăn quá nhiều. Bởi xoài có tính lạnh, không tốt cho dạ dày. Chưa kể, khi ngâm đường, hàm lượng đường cao, ăn xong rất dễ khiến lượng đường trong máu tăng cao.
Cách làm xoài ngâm đường
Xoài ngâm chua ngọt, món ăn được nhiều chị em phụ nữ cũng như các cô cậu học trò yêu thích thực ra rất dễ làm.
Nguyên liệu làm xoài ngâm
Để làm xoài dầm đường, trước hết, bạn cần chuẩn bị một số nguyên liệu, dụng cụ sau:
- 1kg xoài xanh.
- 3 trái ớt tươi.
- 300ml giấm.
- 0,5 kg đường cát trắng hoặc đường phèn.
- Một ít đá lạnh.
- Dụng cụ: Hũ thuỷ tinh, rổ, dao, thớt,….
Cách ngâm xoài đường
Sau khi chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu, dụng cụ cần thiết, bạn bắt tay vào thực hành cách làm xoài ngâm đường phèn theo từng bước dưới đây:
- Bước 1: Xoài mua về đem rửa sạch, gọt bỏ vỏ, cắt khúc vừa ăn. Ớt bạn mang đi rửa, để ráo, bỏ cuống và hạt, thái lát dọc hoặc khoanh tròn.
- Bước 2: Cho xoài trần sơ qua nồi nước sôi khoảng 1 phút rồi vớt ra cho vào thau nước đá ngâm tầm 15 – 20 phút. Sau đó, bạn vớt xoài ra rổ, để ráo nước.
- Bước 3: Đun sôi 300ml giấm ăn, cho thêm 500g đường vào khuấy cho tới khi đường tan hết. Đun lửa nhỏ tới khi hỗn hợp sôi lên thì tắt bếp, để nguội.
- Bước 4: Cho xoài, ớt vào lọ thuỷ tinh đã chuẩn bị rồi đổ phần giấm đường đã nguội hẳn vào, đậy nắp, cho vào ngăn mát tủ lạnh.
- Bước 5: Ngâm xoài khoảng 3 ngày để gia vị thấm đều vào xoài là bạn có thể sử dụng được.
Cách làm xoài non ngâm chua ngọt
Xoài non, xoài bao tủ, một loại xoài rất giòn, vị chua chua nhưng không gắt. Nên làm xoài ngâm đường bằng xoài non bao ngon, bao thèm.
Nguyên liệu làm xoài non ngâm đường
- 1kg xoài non (xoài bao tử).
- 2 trái ớt.
- 500g đường vàng.
- Muối, nước đá.
- Dụng cụ: Lọ ngâm xoài, nồi, chậu, rổ, dao, thớt.
Cách làm xoài ngâm chua ngọt
- Bước 1: Xoài non rửa sạch, cắt bỏ phần đầu, gọt sạch vỏ, ngâm vào một thau nước muối pha loãng 3 – 5 phút.
- Bước 2: Ngâm xoài xong, bạn bổ đôi, bổ bốn quả xoài non tuỳ theo kích thước quả xoài. Sau đó, bạn rửa lại với nước lọc cho bớt mặn và để ráo.
- Bước 3: Để loại bỏ vị chát của xoài, bạn hãy cho trụng sơ trong nồi nước sôi khoảng 30 giây – 1 phút. Rồi vớt ra ngâm vào thau nước đá ngâm 15 phút thì cho ra rổ, để ráo nước.
- Bước 4: Đun sôi 500ml nước, đổ thêm 500g đường vào khuấy đều cho đường tan hết. Đun lửa nhỏ tới khi hỗn hợp sôi trở lại thì bạn tắt bếp, để nguội.
- Bước 5: Cho xoài và ớt vào trong lọ đã chuẩn bị trước rồi đổ phần nước đường đã nguội vào rồi đậy kín nắp. Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, sau 3 ngày là bạn có thể thưởng thức được.
Cách làm xoài ngâm mắm đường
Xoài ngâm mắm đường giòn ngon, hấp dẫn không thua kém gì xoài ngâm chua ngọt. Cùng bắt tay vào thực hiện cách làm xoài ngâm đường giòn này ngay thôi!
Nguyên liệu làm xoài ngâm mắm đường
- 500g xoài xanh.
- 7 trái ớt.
- Gia vị: Ớt bột, nước mắm, đường, muối.
- Dụng cụ: Dao, thớt, nồi, rổ, lọ thuỷ tinh,….
Cách làm xoài ngâm mắm đường
- Bước 1: Xoài rửa sạch, gọt vỏ, cắt thành các lát vừa ăn bỏ vào thau nước muối pha loãng ngâm trong 1 tiếng. Sau đó, bạn đun sôi 500ml nước rồi cho xoài vào chần sơ qua khoảng 10 – 15 giây, vớt ra tô nước đá. Tầm 10 phút sau, bạn vớt xoài ra, để ráo.
- Bước 2: Tiếp theo là cách làm nước xoài ngâm đường. Bạn cho 200ml nước, 200g đường vào nồi đun lửa lớn. Tới khi đường tan hết, nước đã sôi, bạn cho 200ml nước mắm vào, khuấy đều, tắt bếp. Thêm tiếp 1 muỗng canh bột ớt, 7 trái ớt cắt lát vào nồi.
- Bước 3: Kế đến, bạn cho xoài vào lọ thuỷ tinh đã chuẩn bị, cho nước mắm đường. Đậy kín nắp, ngâm trong khoảng 1 ngày là bạn có thể thưởng thức được.
Cách làm xoài ngâm muối đường
Nếu dưng một ngày bạn thèm ăn xoài ngâm, thay vì phải chờ đợi như ở các phương pháp chế biến trên thì bạn hãy áp dụng ngay cách làm xoài ngâm ăn liền sau. Đây là cách làm xoài ngâm đường không cần giấm, bạn có thể làm và ăn ngay.
Nguyên liệu chuẩn bị làm xoài ngâm muối đường
- 0,5 kg xoài xanh.
- 2 – 3 trái ớt tươi.
- Gia vị: Đường, muối, muối tôm, ớt bột.
Cách ngâm xoài muối đường
- Bước 1: Xoài xanh rửa sạch, gọt vỏ, thái thành từng miếng vừa ăn. Sau đó, bạn đem ngâm xoài với nước đá khoảng 10 phút rồi vớt ra để ráo.
- Bước 2: Ớt tươi rửa sạch, bỏ phần cuống và hạt, để ráo rồi cho vào cối giã nhuyễn cùng 1/3 muỗng canh muối, muối tôm.
- Bước 3: Cho xoài, 4 muỗng đường, ớt bột, muối ớt vừa giã vào một chiếc tô, trộn đều lên.
- Bước 4: Đợi khoảng 15 phút, khi xoài ngấm đều gia vị là bạn có thể ăn được ngay.
Cách làm xoài ngâm chua ngọt giòn để được lâu
Có thể thấy cách làm xoài ngâm đường đơn giản nhưng làm sao dùng được lâu lại là điều không phải ai cũng biết. Để món xoài ngâm đường để lâu mà không bị hỏng, bạn nên lưu ý những điều sau:
- Mua xoài, bạn nên chọn quả còn tươi, ngon, ngửi thấy rõ mùi thơm đặc trưng của xoài. Tránh chọn quả cũ, bị héo hoặc hư hỏng.
- Chọn xoài ngâm, bạn phải chọn quả vỏ còn xanh, thịt xoài bên trong không được chín hay mềm.
- Khi sơ chế xoài, bạn nên dùng giấm và muối ngâm sơ qua vừa giúp xoài giòn, có màu vàng ươm tự nhiên vừa bớt chát.
- Khi chần xoài qua nước nóng, bạn không nên chần quá lâu sẽ khiến xoài bị mềm, mất đi độ giòn.
- Để xoài thật ráo trước khi ngâm bởi nếu còn nước, xoài sẽ nhanh bị hỏng.
- Bảo quản xoài ngâm trong lọ, đậy kín nắp, bỏ vào ngăn mát tủ lạnh sẽ dùng được tới 14 ngày.
- Khi lấy xoài ngâm ăn, bạn không nên để các dụng cụ như đĩa, muỗng, đũa,… tiếp xúc quá nhiều lần với xoài sẽ khiến xoài mau hỏng.
Trên đây là các cách làm xoài ngâm giòn ngọt, chua chua, cay cay đơn giản, để được lâu. Mong rằng với những công thức ấy, bạn có thể tự mình thực hiện thành công món ăn vặt hấp dẫn này để chiêu đãi cả gia đình.
